Schweinemett mit Zwiebeln, unbehandelte Milch vom Bauern, rosa gebratenes Geflügelfleisch. Was bei den einen als Delikatesse gilt, ist bei Helge Karch nicht viel mehr als eine Gesundheitsgefahr. Denn: Erstaunlich viele Krankheiten, mit denen sich der Mensch herumschlägt, stammen vom Tier.
Und die Erreger übertragen sich meistens durch direkten Kontakt durch das Tier – oder indem man es aufisst und das Fleisch vorher nicht genügend hoch erhitzt hat.
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